Zrací skříň Guzzanti GZ 125DA

Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 125DA – profesionální řešení pro suché zrání masa (Dry Aged) s přesnou regulací teploty a vlhkosti pro restaurace, řeznictví i náročné domácí kuchaře. 🥩🌡️

Model GZ 125DA umožňuje bezpečné a kontrolované suché zrání masa, které vede k rozkladu svalových vláken enzymy, odpařování části vody a následnému zvýraznění chuti a zjemnění textury. Suchým zráním maso ztrácí přibližně 20–30 % hmotnosti, na povrchu vzniká tmavá suchá krusta, která se před úpravou odstraní, zatímco uvnitř zůstává maso šťavnaté a křehké.

Princip a doporučené doby zrání:
• 14–21 dní: jemnější chuť, lehké změknutí masa
• 21–30 dní: ideální rovnováha chuti a křehkosti (často považováno za optimální)
• 30–45 dní: výrazná steaková chuť
• 45+ dní: velmi intenzivní chuť pro gurmány
Za optimální se považuje zrání 21–45 dní při teplotě kolem 2 °C a vlhkosti 80–85 %.

Funkce a technologie:
GZ 125DA je vybavena stabilním kompresorovým chlazením s eko chladivem R600a, elektronickou kontrolou s LED displejem a digitálním termostatem s regulací po 1 °C, nastavitelnou vlhkostí v rozmezí 50–85 % (kroky 1 %), interní cirkulací vzduchu, aktivní UVC sterilizací a filtrem s aktivním uhlím pro eliminaci pachů. Interiér je z potravinářské nerezové oceli (304), dveře jsou nerezové s robustním madlem. Lednice nabízí automatisované odmrazování a vnitřní LED osvětlení.

• Objem: 125 l
• Kapacita: pojme až 30 kg masa
• Jednozónová: ano, vhodná pro suché zrání v jedné kontrolované zóně
• Vestavná / volně stojící: možnost vestavby nebo volného postavení
• Dveře: nerezové dveře s robustním madlem
• Chlazení: kompresorové, chladivo R600a
• Police a příslušenství: 5 pochromovaných drátěných polic + hrazda pro zavěšení masa
• Ovládání: elektronická kontrola, LED display + digitální termostat s regulací po 1 °C
• Vnitřní osvětlení: LED
• Chladicí rozsah: 2 - 14 °C
• Nastavení vlhkosti: 50 - 85 % (v krocích po 1 %)
• Sterilizace: aktivní UVC sterilizace proti bakteriím a plísním
• Odmrazování: automatické
• Cirkulace vzduchu: vnitřní cirkulace pro rovnoměrné zrání
• Hlučnost: 40 dB
• Interiér: potravinářská nerezová ocel (304)
• Filtrace: filtr s aktivním uhlím
• Optimální režim zrání: 2 °C, 85 % vlhkosti po dobu 21–45 dní
• Rozměry balení (V x Š x H): 86 x 65,5 x 66,5 cm
• Váha balení: 62 kg
• Provedení: černá, nerezový interiér
• Rozměry (V x Š x H): 82 x 59,5 x 58 cm
• Hmotnost: 57 kg

Důvody ke koupi

• ✅ Profesionální regulace teploty a vlhkosti pro konzistentní suché zrání a bezpečnost
• ✅ Aktivní UVC sterilizace a filtr s aktivním uhlím pro hygienické a bezpachové prostředí
• ✅ Kompaktní objem 125 l s kapacitou až 30 kg – ideální pro restaurace, řeznictví a domácí gastronomy
• ✅ Přesné ovládání s digitálním termostatem (kroky po 1 °C) a nastavitelnou vlhkostí (kroky po 1 %)

Výrobce Guzzanti

Guzzanti je značka specializující se na malé domácí a profesionální spotřebiče s důrazem na design, funkčnost a dostupnost. Sortiment zahrnuje kuchyňské spotřebiče a vybavení pro gastronomii, přičemž produkty jsou koncipovány tak, aby kombinovaly technické řešení pro profesionální použití s uživatelskou přívětivostí. Guzzanti se zaměřuje na kvalitu zpracování, moderní technologie a praktické funkce vhodné pro restaurace, řeznictví i náročné domácí uživatele.