Zrací skříň Guzzanti GZ 415DA

Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 415DA je profesionální jednozónové řešení pro suché zrání (Dry Aged) masa s přesnou regulací teploty a vlhkosti, vhodné pro restaurace, řeznictví i náročné domácí kuchaře. Zajišťuje stabilní podmínky pro dosažení křehkého, šťavnatého a intenzivně aromatického masa. 🥩🔬

Suchým zráním maso ztrácí část hmotnosti (cca 20–30 %), na povrchu vzniká tmavá suchá krusta, kterou je před přípravou obvykle třeba oříznout, zatímco vnitřek zůstává šťavnatý, jemný a plný chuti. Model GZ 415DA nabízí přesné nastavení parametrů pro bezpečné a konzistentní zrání:

• Objem: 415 l
• Kapacita: až 130 kg masa
• Zónové provedení: jednozónová
• Instalace: vestavná nebo volně stojící
• Dveře: nerezové dveře s robustním madlem
• Chladivo: kompresor s ekologickým chladivem R600a
• Police a vybavení: 5 pochromovaných drátěných polic + hrazda pro zavěšení masa
• Ovládání: elektronická kontrola
• Display: LED displej
• Termostat: digitální termostat s regulací po 1 °C
• Vnitřní osvětlení: LED osvětlení
• Rozsah teplot: 2–14 °C
• Nastavení vlhkosti: 50–85 % (kroky po 1 %)
• Sterilizace: aktivní UVC sterilizace proti bakteriím a plísním
• Odmrazování: automatické odmrazování
• Cirkulace vzduchu: vnitřní cirkulace vzduchu pro rovnoměrné zrání
• Hlučnost: 40 dB
• Interiér: potravinářská nerezová ocel (304)
• Filtrace vzduchu: filtr s aktivním uhlím
• Doporučené zrání: optimálně 21–45 dní při ~2 °C a vlhkosti 80–85 %
• Rozměry (produkt V x Š x H): 186 x 59,5 x 68 cm
• Hmotnost: 119 kg
• Rozměry balení (V x Š x H): 192 x 65,5 x 74 cm
• Váha balení: 137 kg
• Provedení: celonerezové
• Barva: nerez

Jak lednice funguje: přesná regulace teploty (2–14 °C) a vlhkosti (50–85 %) zpomaluje množení nežádoucích mikroorganismů a umožňuje přirozenou aktivitu enzymů, které rozkládají svalová vlákna. Ventilace zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu, UVC sterilizace a filtr s aktivním uhlím udržují hygienické a bezpachové prostředí. Kapacity a možnosti zavěšení i na policích umožňují zrát různé kusy masa, salámy nebo zvěřinu.

Doba zrání a výsledky:

• 14–21 dní: jemnější chuť, lehké změknutí masa
• 21–30 dní: ideální rovnováha chuti a křehkosti
• 30–45 dní: výrazná steaková chuť
• 45+ dní: velmi intenzivní chuť pro gurmány

Výrobce Guzzanti

• ✅ Profesionální konstrukce: Guzzanti je známý výrobou kuchyňských a gastro spotřebičů v nerezovém provedení s důrazem na odolnost a hygienu.
• ✅ Přesnost a bezpečnost: výrobce klade důraz na precizní regulaci parametrů, ekologická chladiva a integrované sterilizační systémy.
• ✅ Vhodné pro gastro provozy: produkty Guzzanti jsou navrženy pro každodenní profesionální použití v restauracích, řeznictvích a steakhousích.

Výrobce Guzzanti nabízí sortiment kuchyňských a gastro zařízení se zaměřením na funkčnost, hygienu a odolné nerezové provedení. Produkty obvykle kombinují moderní řízení, energeticky úsporná řešení a materiály vhodné pro potravinářské provozy.