GIESSER nůž vykosťovací G 11251 15cm tvrdý černý

GIESSER vykosťovací nůž G 11251 15 cm – tvrdý, černý

Výkonný a precizní vykosťovací nůž určený pro profesionální gastro provozy (školní jídelny, restaurace, nemocnice, hotely a obecní kuchyně). Díky zakřivené čepeli z ručně broušené nerezové oceli Primeline a ergonomické, neklouzavé rukojeti nabízí přesné oddělení masa od kostí, minimalizaci odpadu a bezpečnější práci při intenzivním nasazení. 🔪

Charakteristika a hlavní přínos

Zakřivená čepel délky 15 cm s delší řeznou hranou a zúženou špičkou umožňuje hladký průchod masem až kosti. Tvrdost 56–57 HRC zajišťuje dlouhotrvající ostrost při náročném provozu. Ergonomická rukojeť z neklouzavého plastu zvyšuje komfort i bezpečnost, ochranný kryt snižuje riziko sklouznutí ruky k čepeli. Ideální jako profesionální vykosťovací nůž pro gastro vybavení škol, kuchyní v nemocnicích i gastronomických provozů.

Technické parametry

• Délka ostří: 15 cm
• Materiál čepele: ručně broušená nerezová ocel (Primeline)
• Tvrdost: 56 - 57 HRC
• Typ čepele: zakřivená
• Typ ostří: hladké
• Barva: černá
• Rukojeť: ergonomická, neklouzavý plast
• Řada: Prime Line
• Flexibilita: tvrdý (pevná čepel)

Kde se uplatní

Vhodný pro gastronomii, školní a závodní jídelny, nemocniční kuchyně, hotely a veřejné instituce. Tento nůž vykosťovací ocení řezníci i kuchaři při porcování drůbeže, vepřového a hovězího, při odstraňování šlach a práci u kloubů.

Přínosy v provozu

Precizní řez snižuje množství zbytkového masa na kostech, což vede k nižší spotřebě surovin a menšímu plýtvání. Rychlejší a bezpečnější vykosťování zvyšuje produktivitu personálu, ergonomie rukojeti snižuje únavu při dlouhodobé práci. Vysoká odolnost oceli prodlužuje intervaly broušení, čímž se snižují provozní náklady.

O značce GIESSER

GIESSER je německá značka s dlouholetou tradicí ve výrobě profesionálních nožů a gastro vybavení. Řada Primeline představuje kombinaci ručního broušení a kvalitních materiálů pro náročné gastronomické provozy, kde jsou požadovány spolehlivost a přesnost.

Důvody ke koupi

✅ Přesné vykosťování – méně odpadu a vyšší výtěžnost masa

✅ Dlouhá ostrost (56–57 HRC) – méně časté broušení

✅ Ergonomie rukojeti – komfort při plně obsazených provozech

✅ Bezpečnostní kryt – snížení rizika poranění

✅ Vhodné pro školní jídelny, nemocnice, hotely – univerzální nástroj pro gastro