Coldline stopkynárna LEVTRONIC A80/1FHV (-6°C/+40°C) 20x EN60x40 sklo

Coldline stopkynárna LEVTRONIC A80/1FHV (-6°C/+40°C) 20x EN60x40 sklo

Multifunkční stopkynárna LEVTRONIC A80/1FHV (teplotní rozsah -6°C / +40°C) Nová generace automatů na kynutí (multifunkční stopkynárna) LEVTRONIC vytváří mikroklima ideální pro zrání jakéhokoli těsta, bez ohledu na povětrnostní podmínky. Můžete přizpůsobit program na základě typu kvasinek, mouky a charakteristik vody tak, abyste vždy dosáhli mimořádných výsledků. K dispozici je mnoho modelů a kapacit s teplotním rozsahem -20°C/+40°C a -6°C/+40°C.

Absolutní kontrola teploty

Multifunkční automat pro rychlé zchlazení těsta (těsto se rychle ochladí, fermentační aktivita kvasinek je inhibována), udržení na ideální teplotě (teplota je udržována pod 3°C, kvasinkové buňky zůstávají neaktivní až do zotavení), reaktivace těsta (teplota se postupně zvyšuje, fermentační aktivita kvasinek se pomalu regeneruje a aktivuje), funkce kynutí těsta (teplota a vlhkost se zvyšují až na nastavenou hodnotu - optimální nakynutí těsta je kompletní), uložení a udržení těsta (ideálně nakynuté a připravené těsto je udržováno při kontrolovaných teplotách a vlhkosti až do doby jeho pečení).

Funkce pro kynutí

• Programování kynárny - umožňuje naprogramovat zastavení, zchlazení a opětovné nakynutí v požadovaném čase s nastavením 5 pracovních fází: zchlazením zastavení kynutí / udržení / reaktivace / kynutí / uložení do pečení.
• Manuální kynutí - umožňuje aktivovat program přímého kynutí. Na konci tohoto programu Levtronic udržuje těsto v optimálním stavu až do pečení.
• Nepřetržitý cyklus - pomocí manuální funkce nastavte čas, teplotu, vlhkost a úroveň ventilace. Levtronic nakyne a připraví těsto kontinuálním cyklem bez zastavení.
• Skladování - potraviny se skladují při požadované teplotě mezi -6°C a +10°C nebo -20°C a +10°C (dle modelu)

Vytvořte si vlastní programy

• Vytváření nových programů - s LEVTRONIC máte k dispozici seznam systémových programů (připravené programy pro různé druhy pokrmů). Nastavení lze snadno zkontrolovat v aktuálním cyklu a pokud nevyhovuje, upravit pomocí uložení nového programu do osobní nabídky.
• Osobní rozvržení - polohu kláves receptury můžete změnit vytvořením vlastního rozvržení (rozvržení menu na TOUCH panelu).
• Okamžitá změna - pomocí jednoduchého dotyku můžete zkontrolovat a změnit nastavení aktuálního programu.

Řízení a nastavení

• TEPLOTA - zvolte optimální teplotu pro zrání těsta od -6°C do +40°C
• VLHKOST VZDUCHU - nastavte ideální procento vlhkosti v rozmezí 45% až 95% (přesně po jednom procentu)
• PROUDĚNÍ VZDUCHU - nastavte ideální intenzitu ventilace mezi 25% a 100% (přesně po jednom procentu)
• ČAS - nastavte požadovaný čas fáze. Díky stopkynárnám LEVTRONIC výrazně ušetříte čas, snížíte spotřebu energie a zvýšíte kvalitu podávaných pokrmů.

• Napájení: 230 V/1N/50 HZ
• Příkon: 1360 W
• Šířka: 810 mm
• Hloubka: 715 mm
• Výška: 2085 mm
• Chladící výkon: 668 W
• Chladivo: R 452a
• Elektronický ovládací panel: LEVTRONIC 4,3”
• Energetická třída: E
• Hmotnost: 170 kg
• Kapacita plechů: 20x EN (600x400mm)
• Kapacita: 650 l
• Klimatická třída: 4
• Maximální kapacita: 34 x EN600 x 400 mm
• Nastavitelná rychlost ventilátoru: 25 až 100%
• Nastavitelná vlhkost: 40% - 95%
• Osvětlení: LED
• Počet dveří: 1 (prosklené)
• Provedení dveří: křídlové
• Provedení: nerez / sklo
• Rozměr komory: 660 x 519 mm
• Rozteč vsunů: 57 mm (38/76)
• Teplotní rozsah: -6 až +40°C
• Typ skříně: vertikální
• Umístění zásuvů: na šířku
• Výška komory: 1380 mm
• Zámek dveří: ano
• Způsob odmražování: horký plyn