Jak vybrat gastro myčku: podstolová, průchozí, na sklo nebo na černé nádobí?

Výběr profesionální gastro myčky není jen otázkou pořizovací ceny. Správné zařízení musí odpovídat typu provozu, množství nádobí, dostupnému prostoru, tvrdosti vody, způsobu obsluhy i požadovanému tempu práce. Jinou myčku potřebuje kavárna, jinou restaurace s poledním provozem a jinou školní jídelna.

V nabídce myček pro gastro provozy najdete několik hlavních kategorií profesionální mycí techniky. Níže vysvětlujeme, pro koho jsou jednotlivé typy vhodné a jaké parametry před nákupem ověřit.

1. Podstolová gastro myčka pro menší a střední provozy

Podstolová myčka je vhodná tam, kde je omezený prostor a nádobí se myje průběžně během směny. Hodí se například do menších restaurací, kaváren, barů, bister nebo penzionů.

Její hlavní výhodou je kompaktní rozměr, jednoduché předávání košů a možnost začlenění přímo pod pracovní stůl. Při výběru sledujte vnitřní rozměr mycí komory, velikost koše, délku cyklu, příkon, napětí a možnost napojení na změkčovač vody.

Konkrétní nabídku najdete v kategorii myčky na nádobí a sklo.

2. Myčka na sklo pro bary a kavárny

Myčky na sklo jsou konstruovány s ohledem na citlivější materiál, požadavek na lesk a rychlé osychání bez šmouh. U sklenic je důležitá nejen teplota, ale také tlak vody, vhodný detergent, oplachový prostředek a správný koš.

Provozovatel by měl před nákupem ověřit maximální výšku sklenic, průměr koše, počet cyklů za hodinu a dostupnost vhodné chemie. Příliš agresivní program nebo nevhodné dávkování může poškodit dekor, potisk i povrch skla.

3. Myčka na černé nádobí

Myčky na černé nádobí jsou určené pro hrnce, pánve, plechy, přepravky, gastronádoby a další objemné nebo silně znečištěné vybavení. Potřebují dostatečný prostor, účinnou mechaniku mytí, vhodnou filtraci a správně zvolený program.

U tohoto typu zařízení je důležité řešit také ergonomii předmytí, odtok, přívod vody a možnost oddělit čistou a špinavou část pracovního toku. Při silném znečištění není vhodné spoléhat jen na vyšší dávku chemie. Výsledek ovlivňuje také doba působení, teplota a mechanické působení vody.

4. Průchozí myčka pro vysokou kapacitu

Průchozí myčky na nádobí se používají ve větších restauracích, jídelnách, hotelech a provozech s vysokým počtem porcí. Koše procházejí myčkou mezi vstupním a výstupním stolem, což zrychluje práci a umožňuje logické oddělení špinavého a čistého nádobí.

U průchozí myčky je nutné posuzovat celý systém, nikoli pouze samotný stroj. Důležitá je kapacita košů za hodinu, rychlost ohřevu, výška průchodu, pracovní výška, odtah páry, prostor pro stoly a organizace obsluhy. Maximální katalogová kapacita bývá teoretická a v praxi ji snižuje nakládání, vykládání a používání intenzivnějších programů.

5. Nezapomeňte na vodu a chemii

Tvrdá voda způsobuje usazování vodního kamene, zhoršuje účinnost detergentů a může zvyšovat servisní náklady. Proto má smysl řešit společně s myčkou také změkčovač vody nebo jinou úpravu vody.

Výsledné mytí ovlivňuje kombinace čtyř faktorů: teplota, chemie, čas a mechanické působení. Dávkování je vhodné nastavit podle tvrdosti vody, typu nádobí a míry znečištění, nikoliv pouze podle odhadu obsluhy.

Kontrolní seznam před nákupem

• Kolik košů nebo kusů nádobí potřebujete umýt za hodinu?
• Jaký typ nádobí převažuje?
• Kolik prostoru máte pro myčku, stoly a odtok?
• Jaká je tvrdost vody v místě instalace?
• Je k dispozici dostatečný příkon a přívod vody?
• Potřebujete myčku na sklo, nádobí, nebo černé nádobí?
• Jak bude řešeno dávkování chemie, servis a pravidelná údržba?

Závěr

Nejlepší gastro myčka není univerzálně největší ani nejvýkonnější model. Je to zařízení, které odpovídá reálnému provozu, umožní plynulý tok nádobí a poskytne stabilní výsledek při rozumných provozních nákladech. Pokud si nejste jistí volbou, začněte typem nádobí, špičkovou hodinovou kapacitou a prostorem pro instalaci.